קפה טוב מתחיל במים

פוסט נוסף בסדרה על תועלות המים החיים בחיי היום יום.

לכולנו יש זיכרון של קפה מושלם ששתינו בחו״ל-לא פעם באיטליה. מאז אנחנו מנסים לשחזר את הטעם הזה בבית, בבית קפה “נכון”, או במסעדה טובה… וכמעט תמיד זה יוצא קרוב, אבל לא זה.

למה?

כי אנחנו מתמקדים בפולים, במכונה, בטחינה-ושוכחים את הדבר שמרכיב את רוב הכוס:

המים.

למה לקפה יש טעמי לוואי?

• מים עם טעם/ריח לוואי (כלור, “מתכתיות”, עומס מינרלים או להפך- מים מותפלים “שטוחים”) עוברים ישר לכוס.

• בקפה-שהוא משקה עדין ומרוכז-הדבר הזה פשוט בולט יותר.

החדשות הטובות

עד היום בחרנו את סוג הקפה שאנחנו אוהבים. החידוש הוא שאפשר לבחור גם את אופי המים שאיתם מכינים אותו.

בגישת מיבריאה, מעבר לשימוש ב “מים חיים” עשוי לצמצם תחושת טעמי/ריחות לוואי ולעזור לטעם הקפה להרגיש נקי ומודגש יותר-כפי שחלק מהלקוחות מתארים בחוויה שלהם.

חשוב לדייק: תחום “מים חיים/מים מובנים” אינו מדיד בשלב זה בכלים מדעיים קלאסיים באופן שמסביר את המנגנון במלואו. לכן, ייתכן שהשפה בה מוסברים הדברים לא תישען תמיד על מדידה ישירה של “למה זה קורה”, אלא על חוויית שימוש ותוצאות שנתפסות בחושים ובפרקטיקה.

אם אתם אוהבים קפה מוזמנים להכין את אותה הכוס בדיוק, פעם אחת עם מים רגילים ופעם אחת עם מים שעברו סינון וטיפול החייאה ותשימו לב:

• האם הטעם “נקי” יותר?

• האם הארומה בולטת יותר?

• האם הסיומת נשארת נעימה יותר?

• האם הקרמה נשארת זמן רב יותר?

עוד סיבה טובה להתחיל מהבסיס: המים.

רוצים לבדוק איך זה מרגיש אצלכם בבית? הכינו שתי כוסות באותו מתכון-ותנו לחושים להחליט.

FAQ

ש: למה אותו קפה טעים אחרת בבית עם מים חיים מיבריאה? ת: מעבר לפולים ולטחינה, המים הם רוב הכוס. טעמי/ריחות לוואי במים יכולים “לשבת” על הטעם והארומה.

ש: סינון מים מספיק בשביל קפה טוב? ת: הרבה פעמים סינון משפר טעמי לוואי. יש אנשים שמעדיפים גם פתרונות נוספים כמו החייאת מים כדי שדרג את איכות המים וחוויית שתייה.

ש: האם “מים חיים” זה משהו מדעי ומדיד? ת: ההסברים בתחום אינם מדידים עדיין בכלים מדעיים קלאסיים באופן מלא, ולכן חלק גדול מהשיח נשען על חוויית שימוש ותצפיות עקיפות.

את השיפור בקפה אפשר להשיג בבית עם מערכת החייאת מים ביתית או עם הסטיק האישי הנייד (איתו גם תוכלו לשפר את הקפה בבית הקפה/ בעבודה / אצל חברים.